Hartige taart met wortel

Een kleurrijk en makkelijk recept. Dit is ideaal voor een dag waarop je weinig tijd hebt om te koken en het zit vol groenten!

2 personen, 15 minuten + 45 minuten in de oven

De ingrediënten:

- 150 gram wortel (schoongemaakt)

- 1 prei

- 1 paprika (rood of oranje)

- 1 pakje slagroom (200 ml)

- 4 plakjes bladerdeeg

- 2 eieren

- Zout en peper

- Scheutje olijfolie

De bereiding:

1. Was de wortel, paprika en prei en snijd in stukjes. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat die ontdooien.

2. Zet een koekenpan op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Bak de groenten kort (ongeveer 5 minuten) en breng op smaak met zout en peper.

3. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en bedek met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes op de bodem.

4. Doe de eieren en de slagroom in een kom en mix kort tot de eieren goed geklutst zijn.

5. Doe de groenten in de met bladerdeeg bedekte ovenschaal en verdeel het eimengsel erover.

6. Zet het gerecht ongeveer 45 minuten in de oven op 180 graden.